?再见了，钱大妈！( 三 )
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03开拓业务 ， 押注预制菜在退出北京市场的新闻之下 ， 也让钱大妈的预制菜获得了很多媒体的关注 。 就在前不久 ， 钱大妈在门店、电商小程序和无人柜菜吧等多个渠道上线了几十款各式各样的预制菜 ， 呼吁年轻人通过预制菜为家人准备一桌年夜饭 。 钱大妈这次在回应中也提到 ， 会在成熟市场加大预制菜的研发和投入 。 预制菜 ， 即在工厂已经洗好、切好、搭配好的半成品菜 ， 采取冷冻或真空包装保存 ， 消费者购买后只需开袋加热或者简单烹饪就可以吃 。 有数据显示 ， 到2021年4月 ， 预制菜企业达到了7.19万家 。 目前 ， 我国预制菜市场规模为4000亿元 ， 未来6、7年我国预制菜市场或将超万亿元规模 ， 长期来看有望达到3万亿元 。 
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2019-2023年中国预制菜市场规模（数据来源：艾媒咨询）目前 ， 钱大妈已在华南总部启动名为"钱大妈大厨菜"的短保类预制菜项目 ， 沿用社区生鲜门店“日清”模式 ， 打造“新鲜”概念 。 不过一位消费者表示 ， 预制菜很多都是机器按照比例计算炒好的 ， 味道一般 。 一个人偶尔可以吃下 ， 一家人的话不太行 。 中国食品产业分析师朱丹蓬认为 ， 预制菜在中国属于刚起步阶段 ， 还未真正进入“产销两旺”的节点 ， 虽然资本端很有热情 ， 产业端很有激情 ， 但是消费端并没有太大的欲望 。。 钱大妈能否做好预制菜业务 ， 还得打个大大的问好？04写在最后上帝欲使其灭灭亡 ， 必先使其疯狂 。 去年9月份 ， 在央视点名钱大妈 ， 质疑其将盈利压力转嫁加盟商 ， 导致后者面临巨大成本负担时 ， 业界的唱衰声就不断升温 。 但此后的钱大妈并没有停下扩张步伐 ， 继续大举开店 ， 最终导致了如今这番局面 。 从网上屡屡曝出加盟商控诉钱大妈的新闻来看 ， 我们可以得出一个结论：加盟商亏损已不是个案 ， 钱大妈把自己的路“走歪”了 。 钱大妈的大本营是在广东 ， 这里的门店能赚钱 ， 是因为这里有足够的门店已经形成了规模效应 ， 让钱大妈对上游有议价能力 ， 有较高毛利空间留给加盟商 。 但是走出全国后 ， 这种模式就遇到了巨大挑战 。 一位不愿具名的业内人士也表示 ， 加盟商是钱大妈的B端客户 ， 从目前来看 ， 钱大妈有一个不大不小的隐患 ， 那就是“给加盟商添麻烦”——在“不卖隔夜肉”理念下 ， 每天随营业时间梯次打折销售模式以处理当日尾货 ， 肯定会有加盟商“赔不起” ， 最后干脆我行我素 ， 不跟钱大妈的理念走了 ， 最终导致“连而不锁” 。 
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总之 ， 商业的本质是盈利 。 如果一桩生意的火爆是靠着无数加盟商用自身的亏损打造出来的 ， 那么这桩生意并不具有长期性 。 而钱大妈这种“烧钱”模式 ， 不管是平台烧钱还是加盟商烧钱 ， 都是非理性的 。 不赚钱的商业模式 ， 绝不是长久的 。 最后 ， 我们换个角度想 ， 败退北京对钱大妈来说也不见得全是坏事：至少能为其提供一个冷思考的机会 ， 踩一下刹车 。
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