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现在流行无糖食品或者饮品 ， 这些食物总的来说既有甜味 ， 但又不会导致人体内的糖分增加 ， 也不会增加能量 ， 也被称为零卡食品 ， 出现这样的情况 ， 根本原因是使用了代糖 ， 那么代糖是什么？能减肥吗？风险又有哪些？
代糖是什么？这个名词很多人都听说过 ， 尤其是减肥的人可能会更多了解 ， 但是代糖究竟是什么呢？今天就来告诉你！
代糖 ， 顾名思义就是人们用于替代糖分的食品 ， 泛指帮助食物有甜味的食品添加剂 。
目前全球使用的甜味剂有很多种 ， 从其来源来划分的话可以分为两种 ， 一种是天然甜味剂 ， 另一种则是人工合成的甜味剂 。 如果用营养价值来分的话 ， 也可以分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两种 ， 这里就需要大家明白 ， 营养性的甜味剂是可以产生能量的 ， 也就是非零卡 ， 而非营养性的甜味剂则无热量 ， 就是零卡的意思了 。
甜味来自于人体的舌头 ， 在人舌头上的味蕾有能感知甜的味觉接受器 ， 通过它我们的神经系统告知大脑 ， 就能让自己知道有没有吃到糖 ， 而代糖跟糖分能起到一样的效果 ， 都可能被这些味蕾识别 ， 但代糖往往没有糖分所具有的高热量（没有或者有较少的热量） ， 因此可以人们用于替代糖分的存在 。
不过 ， 最近的研究发现 ， 代糖虽然能骗过舌头味蕾 ， 但大脑里得到的反馈效果却不能完全地代替真糖 。
因为 ， 糖是所有动物的重要基本能量来源 ， 大多数物种包括人类都已进化出专门的大脑回路来感知糖类 。 科学家利用动物的实验发现 ， 在味觉系统之外 ， 可能存在另一种独立的糖类感知机制 ， 实验中的老鼠脑部有一块区域仅仅对真正的糖有反应 ， 而这个区域在人体的脑干里 ， 并不在传统处理味觉大脑区域 。
另外的一些科学家还在老鼠的肠道发现一条从肠到脑 ， 能感知糖类的直接途径 ， 与舌头味蕾的甜味途径无关 ， 这让我们了解 ， 原来动物对真糖的偏好行为 ， 真的就是“口腹之欲” ， 味觉与肠道这两个双系统都驱动着人类吃糖的欲望 。 可能有些想减肥的人会失望 ， 但实际上这能够让人们发现更为有效的戒糖方法 ， 帮助人们减少对糖之需求 ， 或者发现更能接近真糖的替代品 。
市面上常见的代糖有哪些？市面上有很多无糖的饮品、食物或是口香糖都有添加代糖 ， 究竟有哪些常见的代糖 ， 这些代糖有什么不同呢？
以天然代糖来说 ， 最有名、使用历史也最久的天然零卡代糖是萃取自甜叶菊叶子的甜菊糖 ， 它与蔗糖相比 ， 甜度是300倍 ， 甜味扩散较慢、持续时间较长 ， 但带有一定苦涩的余味 。
人造代糖又分为可产生热量低的营养性的甜味剂及无热量的非营养性的甜味剂两种 。 营养性的甜味剂包含山梨醇、甘露醇、木糖醇 。
山梨醇是从葡萄糖加工制成 ， 由于它含在口中会有清凉感 ， 由于不会被细菌利用不会出现蛀牙的可能 ， 所以常用在口香糖中 ， 来保持牙齿健康
甘露醇一般会用来做无糖的糖果或无糖的果酱等食品 。
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