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极物君语：翻过肉山肉海的冬天，从肠腹到舌尖，都开始期待春色 。
春天在哪里呀，春天在哪里？
在高楼丛立的城市生活久了，好像总要往山里寻找春天的踪影，但低头看，春天其实早已藏在我们的食物里 。
春天，它在江南人的春盘里闹腾 。新鲜的芦蒿，鲜到让汪曾祺大呼犹如“闻到新涨的春水的气味”；
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春天，它躲在呼之欲出的素馅儿里 。一笼带着青菜香的麻油菜包、咬一口芥菜馄饨，满嘴清新；
鲜灵灵的春饼，用牙齿破开的瞬间，马兰头便用鲜甜，在舌尖描摹出春的痕迹 。
咬春，是一年一度的约会 。今日不如随极物君，借着春日节气里六大绿油油的食物，巧把春色移到唇间 。
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图片1｜Lena的六月 ?
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【青团 中国咬春地图：一箸入口，三春不忘】立春之后，对北方人来说仍是白茫茫的冬天光景 。唯有在南方人的饭桌上，才能看到盛开的春天 。
初春荠菜刚冒出嫩头，就被掐了芽，裹紧了馄饨里头；
路过芦蒿丛，闻见新涨春水的气息，立即有了《儒林外史》里的一碟下饭的芦蒿炒豆腐干……
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图片1｜Lena的六月 ?
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生性清野的草头，经过肥润猪油热火猛油的滋养，在深红猪大肠的簇拥下，褪掉青涩，使草有肉感，肉有草香 。
从“金陵三草”到“早春四野”，南京人又像集邮般凑出“八头一脑”，一年又一年，攒满了他们热爱春天的铁证 。
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▲南京传统的“七头”，枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头，而蕨菜头也成为新兴的野菜；“脑”则是菊花脑 。
等到春四月，接过南方的接力棒，人均喜剧人的东北，终于开始上演一场小品——挖野菜 。
小根蒜、婆婆丁、荠荠菜……各厢野菜刚刚露尖儿 。
热爱自然，精神抖擞的东北阿大妈们一旦发现野菜，就会拿起小铲子往土里捅一个窟窿眼儿，连根撬起，收入篮中，唯快不破 。
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图片1｜绿肥白瘦 ?
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