牛奶结块的原因有:酶作用、低温和变质 。没有经过加热或酶钝化手段处理的纯牛奶,其中的酶类会在存放时促使蛋白质变性,出现结块现象 。牛奶的蛋白质在高低温、酸碱性的环境中也会出现蛋白质变性,将牛奶存放在冷冻层,也会引起牛奶结块 。
【牛奶结块】牛奶富含的营养成分和水分,是菌类的生存培养基地,若牛奶在储存过程中受到撞击或高温环境刺激,钝化的酶恢复了活性,也容易出现变质现象,牛奶变质的标志有结块、变酸和变色等 。
标签:牛奶结块
经验总结扩展阅读
- 牛奶西瓜的特点是什么 关于牛奶西瓜介绍
- 微波炉可以加热牛奶吗 微波炉热牛奶的正确方法
- 牛奶冰棍的简单做法 牛奶冰棍的做法是什么
- 牛组词 汉字牛怎么组词
- 鲜牛奶怎样储存 鲜牛奶怎么储存
- 纯牛奶的营养成分表
- 花胶炖牛奶要放水吗 花胶炖牛奶要不要放水
- dairy什么意思 英语dairy什么意思
- 肉末怎么炒才不结块
- 怎么养成全身牛奶肌