1、千层糕做法 ：
（1）取适量面粉 ， 入笼蒸上+五分钟取出 ， 过筛后待用 ， 将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀 ， 掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面 。
（2）取适量面粉加清水和匀自然发酵后加入碱水和白糖揉匀 ， 饧一会 。
（3）将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉 ， 擀成面皮 ， 取一半熟面撒在三分之二面皮上 ， 三分之一面皮折回盖上 ， 再对折成三层 ， 将面皮两头压死如此往复三四次 ， 余下几次刷芝麻油 。
（4）在折好的糕面上刷上凉水 ， 点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯 ， 上笼蒸熟即成 。
【千层糕做法 千层糕简介】2、千层糕简介：千层糕 ， 是北京地区的汉族风味糕类小吃之一 。以精粉 ， 面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料 ， 糕体松软 ， 层次丰富清晰 ， 色彩缤纷 ， 味道香甜可口 ， 宜热食 ， 是当地的有名的美食之一 。
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