1、高压锅炖肉15到20分钟左右即可，时间过长或者过短都会影响肉的口感 。如果是从冒气后开始计时，15分钟即可；如果是从开火时计时，20分钟即可 。
2、高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率 。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题 。
3、其优点在于省时及节能，缺点在于不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害 。
4、发明过程：高压锅最早的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的，起初只是作为消毒用具 。高压锅，也叫压力锅、压力煲 。使用高压锅的优点是不仅烹调时间短，而且烹调出来的食品味道好，特别是不容易烧熟的肉类变得容易熟了，吃起来口感好 。不过，最早的时候，高压锅的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的 。帕平既是一位医生，又是一位物理学家、机械工程师 。扎实的物理、机械理论知识，是他发明高压锅的可靠基础 。
【高压锅炖肉需要多长时间 高压锅简介】5、法国人德尼·帕潘（1647—1712），做过惠更斯的助手 。1675年，帕潘来到英国，同罗伯特·玻义耳一起工作 。1680年他被选入皇家学会 。1681年，他发表文章介绍“蒸煮器” 。“蒸煮器”是在密封器皿中用水煮骨头而使其软化的装置 。正如我们所知道的那样，水在高压下煮时，沸点较高，这样便增强了水的溶解力 。
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