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1、可以 。把姜切开 ， 可以发现里面的肉质干空、纤维变粗 ， 那代表姜的营养成分已经开始减少 ， 营养价值降低 ， 但其主要成分并没有受到破坏 ， 长芽后生姜并不会产生明显毒副作用 。生姜是姜科姜属植物的新鲜根茎 。
【能不能吃发芽的生姜】2、其主要分布于中国中东部、东南部至西南部各省 。生姜高50~100厘米 ， 根茎肉质 ， 扁圆横走 ， 分枝 ， 具芳香和辛辣气味；叶互生 ， 无柄 ， 有长鞘 ， 抱茎叶片线状披针形 ， 光滑无毛；穗状花序椭圆形 ， 稠密 ， 苞片卵圆形 ， 绿白色 ， 背面边缘黄色；花冠绿黄色 ， 披针形 ， 略等长；雄蕊微紫色 ， 与唇瓣等长；子房无毛 ， 3室 ， 花柱单生 ， 为花药所抱持；蒴果3瓣裂 。其原产于东南亚的热带地区 ， 喜欢温暖、湿润的气候 ， 耐寒和抗旱能力较弱 ， 怕强光直射 。
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