
文章插图
1、原料:平菇750克;黄瓜1根;葱;姜;蒜末;干红辣椒6根 。
2、将平菇择开 , 放入淡盐水中浸泡20分钟后 , 逐片洗净 。锅中倒入清水 , 大火加热至沸腾后 , 放入平菇片 , 煮到锅中冒出白沫 , 继续煮2分钟后 , 捞出用冷水冲净 , 沥干 。
3、黄瓜刷净 , 切成梯形片(见图) 。用手将蘑菇撕成条 , 略挤去水分 。葱、姜、蒜切末备用 。干红辣椒用纸巾擦干净 , 不要水洗 。
【如何做黄瓜炒鲜蘑】4、炒锅中倒入油 , 大火加热至5成热时 , 倒入葱姜蒜末和干红辣椒 , 煸出香味后 , 倒入平菇条炒1分钟后 , 调入酱油 , 盐和糖翻炒2分钟 , 倒入黄瓜片 , 继续炒20秒钟即可 , 出锅前淋入少许香油 。
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