文章插图
1、食材：猪肘子一个 ， 冷冻老汤八百克 ， 油一汤匙 ， 白糖三克 ， 盐十克 ， 橘子皮适量 ， 大料2克 ， 桂皮一克 ， 姜适量 。
2、先把猪肘子用清水浸泡1小时左右 ， 去除血水 。同时把老汤解冻 。
3、再用清水浸泡橘子皮 ， 浸泡20分钟即可使用 。锅中放入橘子皮水 ， 洗净的猪肘子 。烧开后用小火煮2分钟 ， 捞出将其反复冲洗干净 。
4、锅中放少许油 ， 放入大料、桂皮 ， 小火将其炒出香味 。放入姜片 ， 炒香 。放入洗净的猪肘子 。用中火反复煎制 。直到把两面的肉皮煎制的焦黄 。
5、加入老汤 ， 如果老汤不够 ， 可以补加适量的清水 ， 烧开后 ， 加盐、白糖调味 。
【东北烀肘子的家常做法简单介绍】6、改用小火焖制90分钟左右 ， 中间要翻面 ， 关火后 ， 再浸泡2小时左右即可出锅装盘 。脱骨后即可上桌食用 。
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