杨国福麻辣烫汤底做法杨国福麻辣烫汤底的做法 _生活百科

文章插图

1、牛油100g，菜籽油100g，葱适量，姜8片，花椒三勺，香辣酱适量，冰糖适量。
2、牛油和菜籽油混合加热牛油和菜籽油混合均匀,烧至八成热时端离火口降温一会。
【杨国福麻辣烫汤底做法杨国福麻辣烫汤底的做法】3、炸紫草和葱姜油的温度降到四成热时,放入紫草和葱姜,炸干后,捞出来直接丢掉即可。
4、炒糖色在锅中加入冰糖,小火搅拌,熬化出糖色。加入香辣酱小火加热 20 分钟，加入香料加热 10 分钟，加入花椒加热 15 分钟。
5、麻辣味出来后加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时就可以熬制出底料。