浙江
浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美 。据说，这种煮粥方法还是从南京流传过来的 。
江苏
江苏人吃腊八粥分甜咸两种 。腊八粥里要加入荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等 。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可 。
四川
腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的 。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异 。
腊八粥含义：
1、祈福：祈求来年风调雨顺；
2、赠送亲友，联络感情；
3、舍粥，行善积德；
4、五行俱全的食材，强身健体；
5、特别搭配的八宝粥，增旺五行人运势；
6、腊八粥食材汇集全年各季，庆贺丰收；
7、御赐腊八粥，皇恩浩荡；
8、福寿粥，积福惜福 。
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