火锅店的熟客尝过新的配方，都为这口酸竖起大拇指：“那个回味太棒了，让人欲罢不能 。”
客人们围坐一圈，举起杯，就为这一桌香与臭的完美融合而庆贺 。
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图片｜《沸腾吧火锅》 ?
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早上酸饭中午粥，一顿不吃挺犯愁 。
黄河绕着吕梁山脉和太行山脉浇润出山西 。被大山包围的山西，水汽较少，长出了许多耐旱的作物，荞麦、小麦……都在山西茁壮成长 。
口感稍逊一筹的粗粮，在酸的帮助下，换了一副可口可亲的模样，甚至有干农活的人，早上吸溜呼噜吃净一碗酸粥，可以直接干活不觉口渴 。
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在战乱时期，百姓原本打算把米短暂地泡起来，留待以后再吃 。但等他们躲过一轮征战，再回到家，泡在坛子里的米已经发酵成酸 。
吃，还是不吃，这是横亘在山西人心里的大问题 。
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【辣椒 中国人吃酸，是藏在骨子里戒不掉的味道】“总得吃，有得吃比没得吃要强 。”第一个尝试酸粥的勇士，自此打开了新世界的大门 。经过发酵的米粒，甚至多了顺滑的口感，一个无心之举，反而成就了一样美味 。
“擦点芥疙瘩，美得很！”
生活当头棒喝，山西人捧酸粥相和 。
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天气晴暖，嘴里就想起了山楂糕的味道 。市面上卖的许多山楂糕，都软黏且甜，似乎不放足够的糖，要被酸味压倒了一头 。可是山楂，本来就应该是酸的，单是想想，就要口舌生津的那种酸 。
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图片｜阅云 ?
临沂的山楂个大，末尾有小小的一颗五角星，微酸且糯，像吃一个小小的苹果 。
吃在嘴里，味道好极了 。但人在他乡，总觉得这样甜的山楂和记忆里的山楂走了形 。记忆里，屋后的山上有几棵野山楂树 。当树上结出一个个小红果，就要呼朋引伴，去摘山楂 。
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野山楂个小，味酸，甚至有些发涩 。但当年的我们，个个都一把一把地吃，下山回家后，牙软得连米饭都咬不动 。
“还上山摘山楂不？”
“走——”
山楂的酸汁流淌在嘴里，怀念却不知道从何时到了心上 。
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