记忆中的肉夹馍
【肉夹馍|夜读｜记忆中的肉夹馍】文/王小珂
时光像林花谢了春红 ， 转眼间 ， 父亲做肉夹馍已20多年 。
我儿时 ， 每天天未亮 ， 父亲就蹬着三轮车出门 。 恰好我家在胡同口 ， 所以每次他拐弯时总会象征性鸣笛两声 ， 意思是告诉我们 ， 他出发了 。
家里的开支都靠父亲卖肉夹馍维持 ， 可见他身上的担子有多重 。 2003年 ， 我刚小学毕业 ， 有一天晚上 ， 父亲语重心长地对我说：“妮儿 ， 暑假带你去学做肉夹馍 ， 给我帮帮忙 ， 也是对你的一个锻炼 。 ”玩是孩子的天性 ， 尽管我不情愿 ， 但也不敢反抗 ， 最终还是听从 。
印象中那天特别热 ， 太阳烤着大地 ， 空气里弥漫着热气 ， 稍微一动就浑身冒汗 ， 我坐立不安 ， 嘴里时不时嘟囔 。 父亲则很平静 ， 把一团面揉来捻去 ， 做成一个个两头细、中间粗的纺锤形面团 ， 用擀面杖擀成长舌状 ， 顺势卷成圆柱形 ， 并把一头压在下面 ， 擀成中间薄、外围厚的小白饼 。 好熟练的手法 ， 我被父亲的动作吸引 。 父亲揪了一小块儿面团放在我的手心里 ， 让我紧握拳头感受下分量 。 我一头雾水 ， 用手捏了捏面团 ， 父亲脸上洋溢着笑容说：“妮儿 ， 以后就按照这个标准烙饼 ， 这个量烙出的饼刚刚好 。 如果太多 ， 饼子就会厚成墙 ， 吃起来没有肉香味；如果太少 ， 饼子就会干薄 ， 不好夹肉 ， 属于偷工减料 。 咱做人要实在 ， 公平对待每一位顾客 。 不管干哪一行都要讲诚信 。 ”我点点头 ， 谨记父亲的教诲 。
本以为做肉夹馍很轻松 ， 没想到处处皆学问 。 剁肉环节 ， 父亲掂起大漏勺 ， 捞几块肥瘦相间的肉放在砧板上 ， 左手掂勺右手抡刀挥舞着 ， 并时不时捞一点汁融入肉中 。 清脆的剁肉声像钢琴曲一样 ， 我像个小学徒 ， 一本正经地抄着手看 。 父亲严肃地说：“妮儿 ， 你来操作一遍 ， 百看不如一练 ， 你光看不练假把式 ， 永远学不会 。 ”我顿时傻眼 。 在父亲的勒令下 ， 我只好使着刀和勺 ， 不一会手腕和胳膊就特别酸疼 ， 心里不由难受起来：父亲每天不知道烙多少个白饼 ， 剁多少个肉夹馍 。 正当思想游走时 ， 我把一大勺汁溅到铁皮上 ， 父亲瞪了我一眼 ， 缓缓说：“你第一步就错了 ， 捞肉要取肥瘦恰当的五花肉 ， 这样的肉筋道 ， 嚼起来有感觉 ， 爽而不腻 。 其次 ， 你连捞几大勺汁 ， 也是错的 。 我刚才是一点点加 ， 把肉和汁融合一起 。 你啊你 ， 太心急！不细心学习 ， 到头来啥也学不会 ， 净会装腔作势 。 ”我羞愧地低头不语 。
时光如梭 ， 这件事却像昨天刚发生一样 。 如今 ， 我家的肉夹馍摊还在 ， 父亲租了个小店 ， 再也不用终年风吹日晒 ， 霜打雨淋 。 有一种责任是男人 ， 有一种承担叫父亲 ， 有一种无言即父爱 。 看着父亲双鬓斑白 ， 我的泪水不觉滑落 。
父亲一辈子只做了一件事——卖肉夹馍 。 他成功了 ， 家里兄弟姐妹三人的学费是父亲一刀刀剁出来的 ， 是卖了无数个肉夹馍挣出来的……饮其流者怀其源 ， 学而成者念吾父 ， 我非常感恩父亲的教育 。 从父亲身上 ， 我学会了很多优秀品质：做人不驰于空想 ， 不骛于虚声；做人要不怕吃苦 ， 要干干净净 ， 要顶天立地！
现在 ， 我作为一名纪检监察战线的新人 ， 将始终牢记父亲的教诲 ， 不忘初心 ， 继续前行！
（作者单位：河南省民权县纪委监委）
来源：学习强国河南学习平台
编辑：杨淑芳
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