生长在河边草丛中，4月味道最鲜美，请珍惜，错过就得等来年了
春季总是有各种各样的野菜等待人们采挖 ， 尤其是春雨过后 ， 数不清的野菜疯狂生长 。 生活在乡下的朋友 ， 拿着竹筐或者小袋子出去 ， 回来就能装得满满的 ， 一家人吃都吃不完 。 记得小时候 ， 常常和家人到河边挖“笋”吃 ， 这种“笋”就叫“芦苇笋” ， 它就生长在河边的草丛中 ， 特别是被野火烧过的地方 ， 生长得最多 。
4月份的芦苇笋最伟大最鲜美 ， 它虽然长得很像笋 ， 却不是正儿八经的笋 ， 它在味道方面 ， 不比冬笋差到哪去 。 如果你在家乡看见了 ， 可以挖些回家 ， 芦苇笋炒肉不是一般的香 。 如今很多人根本不知道芦苇笋也是可以吃的 ， 事实上 ， 芦苇笋就是芦苇在春季长出来的嫩芽尖 。 曾经人们生活条件较差 ， 芦苇笋也是充当过口粮的 。
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【生长在河边草丛中，4月味道最鲜美，请珍惜，错过就得等来年了】芦苇笋在许多年之前 ， 便被人们发现是可以吃的了 ， 味道有些清甜 。 像苏东坡、王安石等文人墨客 ， 就曾歌颂过芦苇笋的美味 。 芦苇笋的采收期较长 ， 大概能持续1个月左右的时间 。 当天气炎热后 ， 芦苇笋才会停止长嫩芽 ， 再想吃就得能第二年春季了 ， 因此 ， 见到请珍惜 ， 错过了就得等来年才能再吃到了 。
芦苇笋在我国分布的十分广泛 ， 全国各地都能见到它的身影 。 因此它也被起了许多个名字 ， 比如柴笋子、狄笋、小竹笋等等 。 芦苇笋的生命力还是很顽强的 ， 常常一长就是一大片 。 当芦苇笋的高度为30厘米左右时 ， 便可以吃了 。 再高些就说明它变老了 ， 味道会大打折扣 。
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芦苇笋和小竹笋的习性、味道等等都很相像 。 若一次拔得较多 ， 将其焯完水后 ， 可以冷藏起来 。 或者是晒干了保存起来 ， 想吃的时候拿出来 ， 味道并不会比新鲜的芦苇笋差太多 。 也有些人会将采挖到的芦苇笋拿到集市上售卖 ， 价格大概在六七块钱一斤 ， 想尝鲜的人会很爽快地购买了 ， 毕竟这个价格还是很实惠的 。
通过史料的记载 ， 可以得知早年诸葛亮智算华容道时 ， 士兵们就吃了不少芦苇笋 。 现在芦苇笋也成了湖南华容县的特产 ， 当地的人们经常食用 。 外地人去旅游时 ， 也会尝一尝芦苇笋的味道 ， 在产量方面 ， 华容县的芦苇笋产量非常高 ， 完全不同担心供不应求 。
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芦苇笋吃起来有淡淡的笋香味 ， 目前人们已经研究出了多种有关芦苇笋的吃法 ， 比如炒食、凉拌、煨汤等等 。 有些朋友在吃之前 ， 忘记焯水了 ， 食用时会觉得很苦 ， 所以认为它很难吃 。 这就冤枉它了 ， 芦苇笋不经过焯水就食用 ， 苦味都留了下来 ， 自然不好吃 。
焯水的目的就是去掉苦涩味 ， 然后将它和肉一起炒 ， 吃的时候会觉得肉质十分滑嫩 ， 鲜中带甜 ， 能吃好几碗饭 。 有些在外闯荡的人 ， 会很怀念家乡的味道 ， 若在外面买到了 ， 心情可不是一般的激动 。
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芦苇笋除了能满足人的味蕾需求以外 ， 还能为人体补充许多营养 ， 它富含多种维生素、膳食纤维、氨基酸等营养成分 ， 吃到肚子里后 ， 好处非常多 ， 而且它还具有一定的药用价值 ， 嫩芽可以食用 ， 全草和根可以入药 。
以前 ， 民间还会有人将割下来的芦苇编织成芦席 ， 或盖屋顶等等 ， 效果比秸秆好很多 ， 比如看起来更美观一些 ， 隔热性更强一些 ， 还不容易生虫 。 如今很少见到茅草屋了 ， 芦席也被更好的东西取代了 。
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