阳春白雪糕
原料:白茯苓(去皮)60g,山药60g,芡实90g,莲子肉(去心、皮)150g,神曲(炒)30g,麦芽(炒)30g,大米、糯米各500g,白砂糖500g 。
制法:将诸药捣粉,与大米、糯米共放布袋内,再放到笼内蒸极熟取出,放簸箕(或大木盘)内,掺入白砂糖同搅极匀,揉成小块,晒(或烘)干贮存,备用 。老年人每日2^3次,每次1^2块 。
功效:健脾胃,益肾养元气,宁心安神,延年益寿 。
说明:这是明代宫廷食疗验方,出自《鲁府禁方》 。茯苓作用见前“茯苓糕” 。《神农本草经》将山药列为上品,说它“益气力,长肌肉 。久服,耳目聪明,轻身,不饥延年 。“清代名医张锡纯说山药是滋补药中无尚之品 。现代医学研究阐明山药含有淀粉酶、氨基酸、胆碱、皂苷等,有增加白细胞吞噬功能,降低血糖等作用,所含淀粉酶能分解蛋白质和糖,所以有滋补生肌的效果 。
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