【夏季发面需要多久】
文章插图
夏季发面需要40分钟 。在发面的过程中 ， 除了加入酵母以外 ， 还能加入一些白糖 ， 能有效缩短发面时间 ， 而且制作出来的面食会更加香甜 。发酵时间是依气温而定 ， 夏天短一些 ， 冬天长一些 ， 只要发酵到当面团体积涨大到原来的两到三倍 ， 即表示发酵成功 。
发面：
发面 ， 指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。这时 ， 面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。根据大小 ， 面食蒸制时间有长有短 ， 可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了 ， 之后再转大 。但不要多次掀开锅盖 ， 而且关火后不要马上开盖 ， 这样面食容易回缩 ， 焖两三分钟后再开盖取出 ， 这样蒸出来的面食最漂亮 。
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