【黄鳝怎么烧】
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1、准备食材：黄鳝、姜、蒜、米酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、盐 。
2、将黄鳝洗干净切小段，放入盐腌制备用 。
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3、蒜拍扁，锅中放油，将蒜放入爆香 。
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4、倒入黄鳝翻炒，放入姜片，翻炒至黄鳝卷起发白 。
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5、淋上3勺米酒倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉 。
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6、翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟 。
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7、最后洒上葱花即可出锅 。
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黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强 。生活于水体底层，主要栖息于稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹 。喜钻洞穴居 。黄鳝洞长约为体长的3倍左右，洞内弯曲交叉 。每个沿穴一般有两个以上洞穴 。洞穴出口常在接近水面处，以便它将头伸出呼吸空气 。
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