细菌性食物中毒具有明显的季节性 ， 多发生在气候潮热的季节 。这是由于气温高、湿度大 ， 适合细菌生长繁殖 。
细菌在被污染的食物中大量繁殖 ， 产生大量毒素 ， 包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素 ， 是发生食物中毒的基本条件 。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状 ， 常在进食数小时后发病 ， 常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等 。
预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖 ， 大致要注意8条：
一、挑选食品 ， 要选择新鲜、无变质的 。
【夏季预防细菌性食物中毒八注意】二、食物在食用前应充分清洗和浸泡 。
三、挑海鲜 ， 最好选择活的 。
四、为防止熟食被细菌污染 ， 切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒 ， 最好不要吃隔顿凉拌菜 。
五、冰箱里存放的食物应尽快吃完 ， 冷冻食品进食前要加热 ， 因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡 ， 决不能把冰箱当作食品保险箱 。
六、有些细菌产生的毒素不怕高温 ， 因此并不是食物加热后就可以吃了 ， 一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险 ， 常温下保存时间不得超过2小时 。
七、坚持锻炼 ， 提高机体抵抗疾病的能力 。
八、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介 。
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