文章插图
下城区特色美食有什么有东坡肉、砂锅鱼头豆腐、鱼头浓汤、斩鱼圆、天目笋干、葱包桧等 。
1、东坡肉：是用新鲜猪五花条肉为主料制作而成 ， 为脍炙人口的杭州传统名菜 ， 是千百年来一直受到人们青睐的佳肴 。其形方正 ， 肥瘦相间 ， 其色红亮剔透 ， 肥润油亮 。其味香酥 ， 软烂可口 ， 荤香扑鼻 。吃起来糯而不腻 ， 咸甜适中 ， 风味独特 ， 为可饭可酒之佳品 。对大多数少荤多素的中国人来说 ， 是不可多得的美味佳肴 。
2、砂锅鱼头豆腐：融合了多种营养成分 ， 补益效果好 ， 经常三餐无法定时定量者 ， 在季节交迭之际食用 ， 有补充体力 ， 调节身心作用 。而其口味多元 ， 烹煮方式薄油中不失淡雅 ， 可适度刺激胃口 ， 对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷 。
3、鱼头浓汤：汤浓如奶 ， 油润、嫩滑、色佳味美 。这是一道从“鱼头豆腐”衍生创制出来的杭州传统名菜 。过去因豆腐热易变酸 ， 影响口味质量 ， “鱼头豆腐”供应受到季节的局限 。为满足广大顾客的需要 ， 精心的厨师用火腿、菜心等配料烧制 。此菜比起鱼头豆腐 ， 另有一番风味 。
4、斩鱼圆：鱼圆的产生传说与秦始皇有关 。始皇酷爱食鱼却又怕刺 ， 不少御膳名厨师 ， 因此而沦为励怒之下的冤鬼 。据说杭州的斩鱼圆也缘于此 ， 由于制作讲究、鱼圆颗粒大 ， 入口松嫩 ， 更富有特色 。
5、天目笋干：用鲜笋加工而成 ， 具有色泽青绿黄亮、香气清馥芬芳、滋味鲜嫩可口的特色 ， 素为佐餐佳品；有"焙熄"、"秃挺"、"直尖"等品种 ， 以"焙熄"为珍品 。
【下城区特色美食有什么】6、葱包桧：制葱包桧 ， 平锅置火上 ， 将油条放上 ， 按扁 ， 烤至略脆 。小葱切寸段 ， 在锅上烤至微黄 。取春饼３张 ， 接连铺成椭圆形 ， 抹上甜面酱 ， 放上烤好的葱段 ， 再放烤好的油条一根 ， 对折折起 ， 将春饼卷成筒状 ， 再放入平锅内 ， 揿压烤至呈金黄色即成 。喜吃辣味可涂上辣酱 ， 其味更佳 。
经验总结扩展阅读
- 夏邑县特色美食有什么
- 托克托县特色美食有什么
- 绥芬河市特色美食有什么
- 西安区特色美食有什么
- 山海关区特色美食有什么
- 铁门关市特色美食有什么
- 义马市特色美食有什么
- 紫阳县特色美食有什么
- 上甘岭区特色美食有什么
- 石景山区特色美食有什么