【麻辣烫发源地】
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四川乐山市 。麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃 。麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食 。2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，将于2017年12月1日起正式实施 。麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可以说是火锅的简化版 。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃 。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷 。
传统麻辣烫市场的发展，经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营，口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后，自2008年开始，市场进入了更激烈的品牌竞争阶段 。纵观整个行业的发展与变化，归根结底都是以市场为中心 。传统麻辣烫店忽略了顾客个性化消费的需求，省略了与顾客的交流，产品口味单一，消费服务方式简单，从而导致传统麻辣烫的经营在竞争中处于劣势 。因此，在有序的、特色化、效益化的竞争阶段，只有以顾客为中心，以市场为导向，改变经营观念和服务理念，不断满足客人需求，让客人感到物超所值，才能立于不败之地 。
