【米线的发源地】
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米线发源地为中国云南 。米线又名米粉、米丝或米面 , 是中国有悠久历史的传统食品 , 既可作为主食 , 又可作为小吃 , 是南方数省人们经常食用的米制品 。米线是以直链淀粉含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料 , 经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品 。质量好的米线具有的营养价值更高 , 米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等 , 具有熟透迅速、均匀 , 耐煮不烂 , 爽口滑嫩 , 煮后汤水不浊 , 易于消化的特点 , 特别适合火锅和休闲快餐食用 。
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