【太平区特色美食有什么】
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太平区特色美食有什么有荞面合子、全羊汤、拨面、清炖甲鱼、猫耳朵汤等 。
1、荞面合子：将荞面粉放入盆内 ， 取适量温水和均 ， 搓或长条状 ， 下成一两左右的剂子 ， 擀成圆皮 ， 放入馅 ， 做成锄板状 ， 放入锅内 ， 文火煎制成金黄色即或食用 。馅心可选用青椒鸡蛋饮 ， 羊肉冬瓜馅 。特点是外焦里嫩 ， 素淡可口 。
2、全羊汤：就是将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下货 ， 切成条状 ， 一起放入水中煮熟 ， 然后再放上各种佐料 ， 进行食用 。其味道鲜美可口 ， 颇受人们的喜爱 。
3、拨面：虽与面条大体相同 ， 但做法不同 。面条是和面擀薄用刀切 ， 而拨面时用的刀是两端各有一柄 ， 面板一尺多宽、二尺多长 。切面时用腹部将面板顺着挤在锅沿处 ， 把面剂子擀薄后 ， 两手握两端刀饼快速挤切 ， 边切边拨入锅内煮熟 ， 由于作法特殊 ， 因此 ， 制作出的食品另有一种风味 。
4、清炖甲鱼：将甲鱼去头、放净血 ， 放入锅内 ， 加清水（漫过甲鱼） ， 烧开后捞出 ， 刮去黑皮 ， 揭下硬盖 ， 取出脏 ， 剁去爪 ， 再剁成2厘米见方的块 。鸡肉切成2厘米见方的块 ， 用沸水烫一下 。最后将炒锅内猪油烧至七成熟 ， 加葱、姜、蒜沫稍炸 ， 再放入甲鱼块 ， 鸡肉块及酱油 ， 煸炒3--5分钟 ， 加入清汤用文火炖1-2小时 ， 然后用旺火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 放入精盐、料酒 。此菜甲鱼肉滑嫩 ， 汤清味鲜 ， 也是理想的健身补品 。
5、猫耳朵汤：是阜新地区具有独自特点的荞面系列主食之一 。把荞面和好 ， 揪成小剂子放于手掌上 ， 用拇指捻成猫耳朵形状投入烧开的汤里 ， 故称“猫耳朵汤” 。猫耳朵汤要配在鸡汤或骨肉汤里 ， 汤内猫耳尤如一颗颗小“珍珠”上下浮动 。食前放入香菜沫 ， 西红柿片等各种小佐料即可 ， 其特点是形似小猫耳朵 ， 小巧玲珑 ， 色泽鲜明 ， 口感滑润 。味道鲜美无比 ， 回味无穷 。
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