【甘洛县特色美食有什么】
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1、榨榨面：将黑苦荞制成面团后压榨成面条状 ， 放入沸腾的锅中 ， 煮几分钟后捞起 ， 放入清水中漂上一阵 ， 然后用漏瓢盛上再放入开水中烫热 ， 倒入预先配有本地酸菜和花椒面等调料的碗中即可 。榨榨面软硬适宜 ， 既不粗糙又不滑腻 ， 食用时 ， 酸、辣、麻 ， 且伴有荞麦的清香 ， 特别爽口 。
2、灰豆腐：用磨浆机做好豆浆 ， 将石膏粉兑水澄清按比例倒入豆浆里 ， 待豆浆凝固成豆花后 ， 再舀入用纱布做成的包帕里包好压干 ， 切成一块块的方块儿后在四个面上均匀撒上草木灰 ， 在阴凉处放置半天或者一天后用清水冲洗干净 ， 存放在碗柜里即可 。
3、海棠腊肉：海棠腊肉使用无公害、健康无病的地方良种黑猪与长白、约克种猪杂交生猪 ， 育肥宰杀后选其皮薄、肥肉少、肉嫩、瘦肉多的前腿、后腿及五花肉 ， 用温水浸泡洗刷干净放在通风处自然晾干后 ， 清理割去肉面上的油筋、油膜 ， 将炒热的食盐均匀抹撒 ， 再叠放在大铁锅或者大铝盆头盖严密闭7至10天 ， 让盐充分沁入后取出用钢丝穿挂 ， 架在烘房里用柴火加檀香或松枝慢慢烘烤熏制而成 。此腊肉肉质细嫩、风味独特 ， 在凉山有很高的知名度 。
4、烤小猪肉：凉山高山小猪或放养于荒野山坡或圈养于家中猪舍 ， 饲养食材多以彝族农家储存的五谷杂粮为主 ， 偶尔搭配乡野间的翠绿猪草 ， 因此其肥瘦比例很协调 ， 肉质鲜嫩爽口有嚼劲 。烤小猪肉的制作的方法很简单 ， 待小猪宰杀洗净过后 ， 把肉切成小孩巴掌大小的块状 ， 抹上一点点清油 ， 拌上少许蒜泥、木姜子等香料烤熟即可 。
5、凉山彝家芝衣：凉山彝家芝衣是四川省凉山彝族自治州的著名特产 ， 芝衣又称“泡水酒”“咂酒”“杆杆酒” ， 是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水酒 。这种酒亦采用玉米、高粱和荞子酿制成而 ， 制作方法是将原料粗磨之后 ， 加水蒸熟 ， 然后倒出 ， 凉于簸箕内 ， 待温度适当后抖以荞壳 ， 并加酒曲搅拌 ， 在簸箕内封闭发酵 ， 经过30几个小时后就可放入木桶或坛子之内 ， 并用泥土将桶口封死放置起来 ， 泡水酒就会逐渐酿成 。
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