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番茄300克、草鱼100克、蒜头3瓣、生姜适量、葱花适量、盐适量、油适量 。
1、草鱼去黑膜 ， 洗干净 ， 切成同样厚度的薄片 。
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2、加入盐、胡椒粉、生粉抓匀 。淋入少许色拉油 ， 再拌匀 。
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3、番茄洗干净 ， 底部切十字刀 ， 放入水里煮到皮裂开 ， 即可轻松去皮 ， 再掰成小块 。
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4、锅里下少许油小火把蒜蓉煸香 。
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5、转大火 ， 倒入番茄 。
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6、把番茄炒出红油 。倒入水 ， 煮几分钟 ， 改小火 。
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7、放入姜丝（鱼很新鲜 ， 蒜蓉和姜丝都不用多放） ， 把鱼片一片片不重叠放入 ， 鱼片变色 ， 卷曲 ， 加盐、葱花即可食用 。
【鱼片怎么做滑嫩】
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