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用料：黑鱼500克、红椒50克、黄瓜50克、花雕酒10毫升、淡味生抽15毫升、香醋10毫升、淀粉5克、葱20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫升、盐少量、白糖15克 。
1、将黑鱼处理干净后用刀切成片，薄厚适中 。
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2、将切好的鱼片放入小盆中，放入花雕酒、淀粉、盐拌匀 。
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3、将黄瓜去皮后切成菱形片，红椒切块，葱切小段，姜切丝，大蒜拍扁切碎 。
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4、炒锅中放入适量豆油，油温升至七成热时将鱼片放入锅中炸 。
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5、炸至鱼片呈现金黄色时捞出，升高油温复炸第二遍后捞出控油 。
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6、炒锅中留少量豆油，然后将一大勺白糖放入锅中 。
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7、将白糖化开后放入少量香醋，再放入适量淡味生抽 。
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8、将料汁炒匀后放入炸好的鱼片 。
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9、放入葱、姜、大蒜、红椒、黄瓜片翻炒几下即可 。
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黑鱼：
【黑鱼片怎么做好吃】黑鱼是乌鳢的俗称 。乌鳢属鲈形目、鳢科，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等 。黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区 。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类 。
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