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用料：虾、西蓝花1朵、胡萝卜半根、大蒜1瓣、生姜1块、葱头1段、油1勺、盐1小勺、白胡椒粉1小勺、蚝油1大勺、料酒1勺 。
1、虾仁中放入料酒、白胡椒粉、生姜，拌匀腌制十分钟 。
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2、西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡十分钟 。
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3、西兰花梗和胡萝卜去皮切薄片，大蒜切丝，葱头切末 。
【干虾仁怎么做】
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4、锅中放水煮沸，加入油和盐，放入西兰花焯水 。1分钟后放入胡萝卜片和西兰花梗煮沸焯水 。
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5、锅中放油烧热，放入虾仁翻炒变色后盛出备用 。
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6、锅洗净热油，放入葱蒜炒出香味 。倒入西兰花和胡萝卜翻炒均匀 。
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7、倒入虾仁 。放入1大勺蚝油，翻炒均匀即可出锅 。
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虾：
虾米又名海米、金钩、开洋 。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品 。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值 。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文 。宋代临安市食有姜虾米，见于《武林旧事》 。明代，《本草纲目》指出：凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍 。清末民初，民间将其收作海八珍之一 。另外，虾米也是网络用语及闽南语什么的谐音 。
