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羊蝎子是羊脊椎骨 。羊脊椎骨因其形跟蝎子相似 ， 故而俗称羊蝎子 。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白 ， 富含钙质 。常用来做清汤火锅 ， 味道鲜美 。羊蝎子有“补钙之王”的美誉 。羊蝎子经过长时间的焖 ， 有利于促进钙的吸收 ， 堪称老少皆宜 ， 四季均享的上乘美味佳肴 。
羊蝎子需要追溯到康熙年间 ， 蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻 。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃 。奈曼王爷一尝味道鲜美 。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子 ， 就起名为羊蝎子并且作为府上的食谱 。结果后来就传到民间了 。
【羊蝎子是啥】羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃 ， 主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨-带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨 ， 一节一节的羊龙骨从横切面上看去 ， 成丫字状 ， 而那丫字状的下面 ， 还有一个小的分叉 ， 这就是蝎子张扬的形状了 ， 羊蝎子因此而得名 。
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