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用料：大虾6只、土豆、西兰花、黄油、玉米淀粉、黑胡椒、鸡蛋、面包糠、沙拉酱 。
1、土豆洗净去皮切块后上锅蒸熟，西兰花和胡萝卜焯水后切碎备用 。
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2、土豆蒸熟后趁热加入一点黄油、西兰花、胡萝卜、盐、黑胡椒拌匀即可 。
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3、大虾去皮去虾线留尾部虾皮用料酒和黑胡椒腌制入味，下锅煎至成熟 。
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4、取土豆泥按压成小饼包入虾仁和芝士 。
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5、团成球，裹一层淀粉，一层蛋液 。
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6、放入空气炸锅200度18分钟左右，表面挤上沙拉酱即可 。
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凤尾虾：
【凤尾虾的做法】凤尾虾是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜（京苏大菜）的代表之一，与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为京苏菜四大名菜，文献《白门食谱》中就有的凤尾虾记载 。凤尾虾主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等，虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽、虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美 。
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