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桂皮不是桂花树的皮 。桂皮是桂树的皮，学名柴桂，又称肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称 。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料 。桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增 。
秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名 。桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种 。中国广东、福建、浙江、四川等省均产 。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药 。桂皮，又称香桂，是最早被人类使用的香料之一 。
【桂皮是桂花树的皮吗】产云南西部 。尼泊尔、不丹、印度也有 。樟科乔木植物天竺桂、阴香等的树皮 。天竺桂又称川桂、土桂皮，分布于中国广东、浙江、湖南、湖北、四川等地；阴香又称山肉桂、连粘树，分布于中南及福建、浙江、贵州、云南等地 。
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