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1、荷叶包饭：用优质大米加水及生油搅拌均匀 ， 蒸熟成饭 ， 摊凉 。再将鸡蛋、瘦猪肉、虾仁、香菇等切细丁 ， 包入松散的饭中 ， 再用新鲜荷叶包紧 ， 入笼蒸熟 ， 即成 。包饭黄白相间 ， 油润发亮 ， 清香四溢 ， 松软爽口 ， 油而不腻 。是一道衡阳当地传统风味美食 ， 相传已有千余年的历史 。
【衡阳美食】2、鱼粉：鱼粉在衡阳那可是很受欢迎的 ， 一般当地人都把其当作早餐来食用 。它味道鲜美 ， 汤汁浓郁 ， 让你吃上一口就爱上他 。
3、打鱼丸：衡阳打鱼丸子的习俗历史悠久 ， 在当地人的心中也是举足轻重的存在 。鱼丸做法有很多种 ， 煎、炒、烹、炸都可以 。在衡阳红白喜事上经常看到它的身影 。
4、海蛋：海蛋是衡阳特具地方传统习俗的一道风味菜 ， 也是宴席和年夜饭不可或缺的一道菜 。其实这道美食做法很简单 ， 就是将肉丝、木耳丝、香菇丝、粉丝、应季蔬菜切丝然后打入鸡蛋 ， 入锅蒸制即可 。
5、嗦螺：唆螺 ， 也就是大家所熟知的田螺 ， 通过一道道工序制作而成的 ， 是衡阳著名的特色小吃 ， 虽做法简单 ， 但是味道却香辣爽口 ， 肉细腻丰腴 ， 因此颇受好评 ， 是衡阳人夜市必点的小吃 ， 一瓶冰镇啤酒 ， 一盘嗦螺 ， 简直就是绝配 。
6、卤粉：衡阳卤粉是衡阳小吃 ， 卤味浓厚 ， 大酸大辣 ， 且香味浓郁 ， 口感爽滑 ， 吃过后舌底生津 ， 唇齿留香 ， 是衡阳人认为最好吃的米粉 。
