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用料：羊肝1块、植物油一勺、料酒适量、生抽一勺、盐一勺、葱适量、辣椒、蒜、蔬菜 。
1、新鲜羊肝冷水泡出血水 ， 泡的时间越长越好 。
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2、煮熟的羊肝切片 。
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3、热油爆葱花锅 ， 炒辣椒和胡萝卜片 。
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4、爆锅出香味 ， 炒羊肝 ， 加料酒、老抽翻炒 。
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5、羊肝吸满汤汁后加盐翻炒均匀即可出锅 。
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【羊肝怎么炒好吃又嫩】羊肝是指动物羊的肝脏 。据营养学家分析 ， 每100克羊肝 ， 除水分外 ， 含蛋白质18.5克 ， 脂肪7.2克 ， 碳水化合物4克 ， 灰分1.4克 ， 钙9毫克 ， 磷414毫克 ， 铁6.6毫克 ， 硫胺素0.42毫克 ， 尼克酸3.57毫克 ， 抗坏血酸18.9毫克 ， 维生素A29 900国际单位 。
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