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用料：鳝鱼3两、萝卜干50克、老姜1块、大蒜2-3瓣、小葱1根、胡椒面、盐、鸡精、白酒、猪油 。
1、黄鳝去头去骨 ， 清理干净 。
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2、萝卜干用温水泡发10分钟待用 。
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【鳝鱼汤怎么做好吃好喝】3、鳝鱼洗干净 ， 加盐、白酒腌制一下 。
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4、锅里放猪油 ， 油化开放姜蒜 。
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5、姜蒜炒出香味 ， 放鳝鱼 。
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6、然后放萝卜丝 。
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7、翻炒几下 ， 加适量水 ， 大火煮开 ， 放一点胡椒 。
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8、熬煮至汤白 ， 起锅前放盐和鸡精即可食用 。
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黄鳝又名鳝鱼 。体细长呈蛇形 ， 体长约20-70厘米 ， 最长可达1米 。体前圆后部侧扁 ， 尾尖细 。头长而圆 。口大 ， 端位 ， 上颌稍突出 ， 唇颇发达 。上下颌及口盖骨上都有细齿 。眼小 ， 为一薄皮所覆盖 。头粗尾细 ， 体表有一层光滑的粘膜保护 ， 无鳞 ， 色泽黄褐色 ， 体则有不规则的暗黑斑点 ， 各鳍不发达基本消失 ， 全身只有一根三棱刺 ， 刺少肉厚 。肉嫩味美 。常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层 ， 在中国各地均有生产 ， 以中国长江流域、辽宁和天津产量较多 ， 产期在6-10月 ， 以6-8月所产的最肥 。广泛分布于亚洲东部及附近之大小岛屿 ， 西起东南亚 ， 东至菲律宾群岛 ， 北起日本 ， 南至东印度群岛 。
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