【蒸鱼豉油可以炒菜用吗】
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蒸鱼豉油炒菜时可以用 ， 包括凉拌菜 。蒸鱼豉油实际是生抽多加了一些白糖、增鲜物质 ， 口味上比酱油稍咸 ， 完全可以当酱油的替代品使用 。因蒸鱼豉油中含有增鲜物质 ， 类似鸡精和味素里的谷氨酸钠 ， 这种物质不太耐高温 ， 因此炒菜时建议临出锅加入 。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油 ， 即酱油 。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料 。制造酱油一般以大豆为主要原料 ， 加入水 ， 食盐经过制曲和发酵 。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下 ， 酿造出来的一种液体 。制作酱油的原料因国家、地区的不同 ， 使用的配料不同 ， 风味也不同 ， 比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼） 。制作原料有白砂糖、食用盐、大豆、小麦粉、酵母提取物、食品添加剂、氨基酸态氮 ， 大于等于0.55g/（品牌不同略有差异） ，
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