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菠菜汁和面时加入少许食用碱 ， 蒸出来的馒头就不会变色 。用料：500克面粉、菠菜一把、5克酵母粉、50克白糖、1克的食用碱 。
1、菠菜洗净切小段 ， 起锅烧开水 ， 焯水一分钟捞出 。
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2、把焯好水的菠菜放入榨汁机里 ， 倒入100克温水 ， 把它榨成菠菜汁备用 。
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3、大碗中倒入500克面粉 ， 5克酵母粉 ， 50克白糖 ， 1克的食用碱 ， 再倒入菠菜汁 ， 菠菜汁用筛子把它过滤一下 ， 做出的馒头更细腻 。
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4、用手把它揉成光滑面团 ， 揉的时候面团比较硬不好揉 ， 可以先放置10分钟 ， 再去揉的时候就比较容易了 。
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5、揉光滑的面团盖上盖子醒发至两倍大 ， 冬天冷可以先泡一点温水 ， 然后把碗放在温水上面醒发 ， 能大大缩短醒发时间 。
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6、醒发好的面团 。
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7、面团醒发好了再揉面排气 ， 案板上撒上一些面粉 ， 把面团揉5分钟 。
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8、再把它搓成长条 ， 切成大小等份的小剂子 。
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9、把小剂子揉成馒头的形状 ， 全部揉好放入蒸锅里 ， 底部放一块纱布 ， 盖上盖子再次醒发至两倍大 。
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10、馒头醒发好盖上盖子 ， 上锅隔水蒸15分钟 ， 然后再焖八分钟即可出锅 。
【菠菜馒头怎么做不变色窍门】
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