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用料：甲鱼1只、鸡半只、火锅底料半块、啤酒两瓶、姜一块、大蒜10颗、小米椒20个、干辣椒一把、葱2根、香菜2根 。
1、小米辣切碎，干辣椒提前用水泡一下，生姜、蒜头、葱花、香菜切好 。
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2、热锅下油，下入半块火锅底料，炒出红油 。
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3、下入王八和小鸡，翻炒均匀后，加蒜头、生姜、八角爆香，用料酒去腥 。
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【甲鱼焖鸡怎么做才好吃】4、加入两瓶啤酒，没过王八壳 。可适量添加一点水 。然后加入切碎的香菜，一根葱 。小米辣先加入一半，汤快熬干的时候，再加入另外一半，爆香，再提辣 。
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甲鱼是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称 。共有20多种 。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见 。南方一些地方称为潭鱼、嘉鱼 。其头像龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘有软状裙边，壳要比乌龟的软 。颜色墨绿 。外形呈椭圆形，比龟更扁平，它的背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，头颈和四肢可以伸缩，肢各生五爪，爬行敏捷，从外形颜色观察，甲鱼通常背脊和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红 。
