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【佛跳墙由来】唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,传经路过“闽都”福州,夜宿旅店,正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客,高僧嗅之垂涎三尺,顿弃佛门多年修行,跳墙而入一享“满坛香” 。“佛跳墙”即因此而得名 。
佛跳墙的简史:佛跳墙原名福寿全 。光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全 。周莲尝后,赞不绝口 。后来,衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,到郑春发开设聚春园菜馆时,即以此菜轰动榕城 。
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