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用料：土豆1个、五花肉100克、辣椒适量、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱1茶匙、豆豉1茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙 。
1、五花肉切薄片 ， 辣椒斜着切成段、大蒜切片、豆豉切成粒 。
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2、土豆切片用清水冲洗两遍 ， 去掉淀粉 。
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3、处理好的土豆片放入沸水中焯水 ， 至土豆变色 ， 微微透明即可捞出备用 。
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4、锅中放少许底油 ， 放入切好的五花肉煸炒 。
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5、煸炒至五花肉变色 ， 加入蒜片、豆豉、郫县豆瓣酱 。
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6、加入调料炒出香味后 ， 放入辣椒煸炒均匀 。
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7、煸炒出辣椒香味 ， 加入焯过水的土豆片 。
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8、加入土豆片翻炒均匀 ， 加入少许白糖、蚝油 。
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9、再次翻炒十几秒就即可关火盛出 。
【炒五花肉怎么做不油腻】
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