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牛适应性很强，能够较好地适应所在地气候，其适宜温度为15-25摄氏度；牛吃饱后会停止进食，但还会不停地反刍；牛是素食动物，且食物范围很广，最喜欢吃青草，还喜欢吃一些绿色植物（或果实），如水花生、红薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麦苗等 。
常见种类：1、普通牛：分布较广，数量极多，与人类生活关
2、牦牛：毛长过膝，耐寒耐苦，适应高原地区氧气稀薄的生态条件，是中国青藏高原的特有畜种，所产奶、肉、皮、毛，是当地牧民的重要生活资源 。
3、野牛：如美洲野牛（B.bison）、欧洲野牛（B.bonasus）等 。可与牛属中的普通牛种杂交，产生杂交优势和为培育新品种提供有用基因 。
4、水牛：是水稻地区的主要役畜，在印度则兼作乳用 。
【牛的特点】5、黄牛角短，皮毛多为黄褐色或黑色，毛短 。多用来耕地或拉车，肉供食用，皮可以制革，是重要役畜之一 。
