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不需要 。大闸蟹都是用绳子绑好的 ， 在蒸的时候如果解开了绳子大闸蟹就会挣扎、乱动 ， 容易导致蟹腿掉下来 ， 而且蟹黄、蟹膏也容易流出来 。大闸蟹蒸好之后解开绳子即可食用 ， 绳子的存在并不会影响大闸蟹的营养、味道 。
大闸蟹为什么要绑绳子：1、节省大闸蟹体力：一般大闸蟹打捞上岸就会马上用绳子进行捆绑 ， 这样能够避免大闸蟹挣扎乱爬 ， 节省大闸蟹的体力 。如果不绑住 ， 大闸蟹会消耗大量体力 ， 容易变瘦、口感变差 ， 而且也容易过早死亡 ， 不利于运输售卖 。
2、避免大闸蟹掉腿：大闸蟹如果不绑住 ， 在乱爬的过程中还会出现掉脚的情况 ， 品相就不完整了 。消费者买到掉脚的大闸蟹 ， 还会怀疑是不是买到了死蟹 。
【煮大闸蟹要解开绳子吗】3、方便清洗烹饪：用绳子绑好的大闸蟹 ， 在清洗的时候也不会挣扎 ， 能够避免被蟹钳夹伤 。烹饪的时候也不会乱爬 ， 能够保持蟹黄、蟹膏的完整 。
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