大蒜不仅具有很强的杀菌力 ， 对由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效 ， 还有促进新陈代谢、增进食欲 ， 预防动脉硬化和高血压的功效 。
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【与大蒜亲密接触好处多】 据研究 ， 大蒜还具有一定的补脑作用 ， 其原因是大蒜可能增强维生素B1的作用 ， 而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质 。另据最新研究发现 ， 大蒜能抑制放射性物质对人体的危害 ， 减轻由此带来的不良后果 。尽管吃大蒜对身体颇有裨益 ， 但生吃过多也不利于健康 。《本草从新》记载：″在蒜辛热有毒 ， 生痰动火 ， 散气耗血 。虚弱有热的人切勿沾唇″ 。过多生食大蒜会使有机组织在强烈刺激下受到损坏 ， 引起急性胃炎 ， 并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用 ， 时间长了还会引起维生素B2缺乏症 ， 形成口角炎、舌炎等皮肤病 。因此 ， 生食大蒜必须注意以下几点：不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶；应隔日少食 ， 每次以2至3瓣为限 ， 肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食；心脏病和习惯性便秘者应注意少食 ， 不可与蜂蜜同食 。此外 ， 生食大蒜后 ， 口里会有特殊的臭味 ， 这是因为蒜瓣被嚼碎以后 ， 蒜细胞中特定酶的活化作用 ， 将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素 。消除口中的蒜臭简单有效的办法是嚼茶叶 ， 然后再用浓茶水漱口 。
