麻子油和亚麻籽油一样吗


麻子油和亚麻籽油一样吗

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不一样 。区别如下:【麻子油和亚麻籽油一样吗】工艺不同:冷榨的称为亚麻籽油 , 热榨的称为胡麻油(麻子油) 。
味道不同:热榨胡麻油是把清理后的原料烘炒后压榨而得 , 含有浓郁的亚麻籽香味而微苦 , 呈褐红色 。冷榨亚麻籽油是把清理除杂后的亚麻籽在低于60℃的环境下直接压榨而得 , 色泽金黄 , 品尝微苦 , 加热后有浓郁鱼香味 。
适宜烹饪方式不同:在食用胡麻油时 , 为了保持α亚麻酸的功效 , 一定要避免高温 。炝锅时温度最好不要超过80℃ , 或采取直接淋入作为明油的方式食用 。亚麻籽油烟点较低 , 加热时非常容易冒烟 , 适合凉拌食用;也可与其他植物油调合后炒菜 , 但炒菜时注意掌控油温 , 不能过高 。

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