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可以 。青橄榄很好保存 ， 放塑料袋里扎紧袋口放冰箱保鲜或者阴凉处即可 ， 冰箱可抑制细菌滋生 ， 延长橄榄的保质期限 。但橄榄怕湿 ， 可以在橄榄旁边放上干燥剂或是吸湿气的东西 ， 可以更好地保存 。
橄榄营养价值：【橄榄可以放冰箱保鲜吗】橄榄营养丰富 ， 果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质 ， 其中维生素C的含量是苹果的10倍 ， 梨、桃的5倍 ， 含钙量也很高 ， 且易被人体吸收 ， 尤适于女性、儿童食用 。冬春季节 ， 每日嚼食两三枚鲜橄榄 ， 可防止上呼吸道感染 ， 故民间有冬春橄榄赛人参之誉 。国内外研究资料表明橄榄果实中还含有滨蒿内酯 ， 东莨菪内酯 ， （E）-3 ， 3-二羟基-4 ， 4-二甲氧基芪 ， 没食子酸、逆没食子酸、短叶苏木酚、金丝桃苷和一些三萜类化合物 ， 挥发油、黄酮类化合物 。
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