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酒的种类有酿造酒、蒸馏酒和配制酒 。
【酒种类】1、酿造酒：度数较低 ， 属于自然形成的酒类 。
2、蒸馏酒：用一根细管子把酒精蒸汽收集起来 ， 然后让其自然凝结 ， 得到的酒就叫蒸馏酒 。
3、配制酒：通过各种有趣搭配弄出来的酒对味蕾的冲击很大 ， 在搭配出更多精彩的同时 ， 却也少了酒的纯粹 。
酒：
酒的化学成分是乙醇 ， 一般含有微量的杂醇和酯类物质 ， 食用白酒的浓度在60度（即60%）以下 ， 白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精 ， 提纯到99.5%以上为无水乙醇 。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的 。我国是最早酿酒的国家 ， 早在2000年前就发明了酿酒技术 ， 并不断改进和完善 。
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