文章插图
【糖醋大蒜发绿可以吃吗】可以 。糖醋大蒜变绿是因为大蒜中有种“蒜酶”存在于细胞内 。正常情况下处于休眠状态，而糖醋大蒜腌制的过程就是让酶释放的过程，再加上低温的条件，大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，会转化为大蒜色素，产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使大蒜变成了绿色，食用对健康很有益处 。
糖醋大蒜越绿越好吗：是的 。糖醋大蒜变绿的过程中，其色素的改变提升了大蒜中含硫量的高度，越是绿的大蒜，这种成分越高，同时变绿的大蒜其风味独特，不仅营养还好吃，经常食用糖醋大蒜能有很好的杀菌、助消化、降血脂、降血糖的作用 。
经验总结扩展阅读
- 糖醋蒜里面冒泡能吃吗
- 糖醋蒜放在什么地方好
- 放了一个月的大蒜还能吃吗
- 大蒜放醋里可以放多久
- 大蒜冰糖煮水要几分钟
- 大蒜冰糖水大蒜能吃吗
- 大蒜煮水变绿色正常吗
- 早上喝大蒜水有什么好处
- 怎样泡出绿色的糖醋大蒜
- 饭店里的脆皮糖醋茄子怎么做