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不能吃 。桂圆外皮一旦发霉，其中会滋生大量的霉菌，产生对健康有害的霉菌毒素，而且肉眼可见的发霉部分不仅仅只在外皮，还可能早已经进入内部果肉当中，若不慎食用会对健康不利 。
桂圆要怎么保存：【发霉的桂圆能不能吃】密封好放在干燥的地方保存即可 。桂圆是经果农晒干的龙眼，水分已经蒸发掉了，只要密封将桂圆，避免上潮就可以了 。建议每次取用后将剩余的桂圆密封好，不要出现密封袋漏气等情况，以免上潮 。
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