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鹅蛋和鸡蛋相比鹅蛋营养价值稍微高一点点,但整体相差没有很大 。每100克鹅蛋的蛋白质含量为14克,而每100克鸡蛋中的蛋白质含量为12克,从热量上来看,每100克鹅蛋的热量为196大卡,而同质量鸡蛋中的热量则为144大卡 。100克鹅蛋的脂肪含量为15.6克,而100克鸡蛋的脂肪则只有8.8克 。两者相比较而言鹅蛋的蛋白质含量要高于鸡蛋,但同时其热量和脂肪也要远超于鸡蛋 。但鹅蛋中含有一定的维生素B成分,其维生素A含量要高于鸡蛋 。
鹅蛋的营养物质:
鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等 。
【鹅蛋和鸡蛋哪个营养价值高】鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收 。
鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用 。
鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用 。
鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素 。
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