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视情况而定 。夏天温度较高 ， 自发粉做包子发酵40分钟左右即可；冬天气温较低 ， 不利于发酵 ， 需一个小时甚至更长时间 ， 具体可根据面团发酵情况做出调整 ， 当面团体积发酵至2倍大 ， 手指轻按面团表面出现凹陷 ， 略带酸味和酒香气即可 。
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成 ， 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品 ， 如馒头、蛋糕和油条等 。可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序 ， 并能降低对食品制作技术的要求 ， 能稳定和改替食品的质量 ， 省时、简单和方便 。是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料 。
【自发粉做包子发面要多久】自发粉可分为英式自发粉（self-raising flour）和美式自发粉（self-rising flour） 。两者在配方上有所不同：英式自发粉泡打粉含量较多；美式自发粉泡打粉含量相对较少 ， 同时加入了少量盐 。因此在制作英式司康及美式饼干时 ， 需注意区分使用 。
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