花生苗能吃吗 _黄曲霉

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【花生苗能吃吗】可以。花生苗是将花生诱导萌发之后长出的嫩芽、嫩茎和嫩根，主要成分是水分、蛋白质、脂质、碳水化合物等，都是常规的可食成分，并且萌发过程中也不会产生有毒有害物质，反而会产生有利于身体健康的白藜芦醇等多酚类物质。
什么样的花生苗不能吃：腐烂：腐烂的花生苗通常是被细菌或者霉菌污染之后，花生苗的组织受到破坏，进而出现腐烂变质的情况，这种腐烂的花生苗中可能有大量的有毒代谢物，不建议食用。
滋生黄曲霉：黄曲霉是一种喜欢滋生在花生中的菌类，其代谢物黄曲霉毒素有很严重的致畸作用，还是一种剧毒物质，因此这种发黄的花生苗不能吃，通常有可见的霉菌群落。