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不能 。桃胶硬度很高 ， 水分含量极少 ， 需要提前浸泡10个小时以上才能完全泡开 ， 若没有泡开就煮 ， 一方面把握不好放水的量 ， 可能导致煮的过程中桃胶吸水过多出现粘锅；另一方面没有泡开的桃胶直接煮 ， 其口感不好 ， 会出现外面糜烂 ， 内部干硬的现象 ， 食用后不易消化 ， 对健康不利 。
桃胶用冷水泡还是热水：【桃胶没泡开可以煮吗】桃胶用冷水和热水发泡的效果不一样 ， 原则上用热水和冷水都可 ， 都有各自的优缺点 。具体区别为：
用冷水发泡的优缺点：优点为维生素损失小、营养成分流失小、口感好；缺点为速度慢 。
用热水发泡的优缺点：优点为速度快；缺点为损失维生素 ， 特别是维c ， 营养成分流失 ， 口感不好 。
因此在选择用冷水或者热水发泡的时候 ， 要根据实际情况选择 ， 如果时间充足 ， 就用冷水；如果时间不是很充足 ， 就用温水；如果时间太不充足 ， 就用热水 。
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