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能 。制作霉豆腐的过程中 ， 会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上 ， 大约一个星期左右 ， 霉豆腐表面会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝 ， 这种霉菌是干净的霉 ， 不产生毒素 ， 可放心食用 ， 但若是霉豆腐做好后 ， 因为存放不当或时间过长导致发霉长出的其他菌毛 ， 则不能吃 ， 这种情况下的霉豆腐是变质有毒的 。
霉豆腐长灰毛能吃吗：不能吃 。正常可食用的霉豆腐毛颜色为白色 ， 如果出现灰色、黑色、褐色毛属于发霉现象 ， 这样的霉豆腐中含有有毒的霉菌 ， 食用很可能导致人出现食物中毒的症状 ， 为了健康安全着想 ， 千万不能吃长有灰毛的霉豆腐 。
【霉豆腐长灰毛能吃吗】另外关于霉豆腐毛的颜色 ， 会因不同的制作方法而改变 ， 如有的人用在霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；而在腌制过程中加入了苦浆水、盐水 ， 则呈豆青色的霉豆腐 ， 这些都是正常的颜色改变 ， 是可以放心食用的 。
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